Самый дорогой формат в десятке - специальная «Mesa del Sumiller» в The Alchemist: 2 400 евро за человека. При этом базовое дегустационное меню ресторана стоит 750 евро, а в Wing можно заказать ужин за 225 евро без напитков.
Рейтинг The World’s 50 Best Restaurants 2026 объявили 5 ноября на церемонии в Лиме. Его составляет медиагруппа William Reed, а Deloitte проверяет процедуру голосования. Первое место занял Asador Etxebarri из Атсондо в испанской Стране Басков: он поднялся со второй позиции. В первой десятке также оказались Gaggan в Бангкоке (2-е место), Alchemist в Копенгагене (3-е), Quintonil в Мехико (4-е), Wing и The Chairman в Гонконге (5-е и 6-е), Kjolle в Лиме (7-е), Kadeau в Копенгагене (8-е), DiverXO в Мадриде (9-е) и Plénitude в Париже (10-е). CNN сообщает, что Gaggan поднялся на четыре позиции, а Alchemist - с пятой на третью. Quintonil стал лучшим рестораном Латинской Америки в списке.
Победитель у огня
Asador Etxebarri открылся в 1990 году; с момента основания его кухню возглавляет шеф Виктор Аргинзонис. The New York Times связывает узнаваемость ресторана прежде всего с приготовлением продуктов на огне. Дегустационное меню стоит 300 евро, напитки оплачиваются отдельно. Биттор Аргинзонис строит кухню вокруг огня и разных видов древесины: энцину использует для рыбы, морепродуктов и овощей, а лозу - для мяса. В меню входят гамбасы из Паламоса, сыр из молока собственных буйволиц и говяжья отбивная. Ресторан работает только в обед и принимает около пятидесяти гостей.
Бронирование оплачивают заранее за весь состав компании. В зале и винном погребе работает Мохамед Бенабдалла, известный как Moha; в 2025 году его выбрали лучшим сомелье мира. Заказать можно и блюда по меню, например анчоусы, устрицы или лобстера на углях.
Победа Asador Etxebarri сменила титул Maido из Лимы, который возглавлял рейтинг в 2025 году. После победы Maido перешел в зал Best of the Best и больше не участвует в обычной ежегодной конкуренции.
От Бангкока до Копенгагена
Gaggan в Бангкоке поднялся сразу на четыре места и стал вторым. Ужин проходит за стойкой на 14 гостей: шеф Гаган Ананд представляет 22 подачи как сценическое действие с меняющимися светом и музыкой. Меню стоит 427 евро, а при бронировании добавляется комиссия 3,2%.
У ресторана строгие условия для гостей. Он не принимает веганов и джайнистов, а также людей с аллергией на кинзу или чили. Во время значительной части ужина запрещены камеры и мобильные телефоны. Минимальный возраст - 18 лет. Заведение настоятельно рекомендует не употреблять марихуану до еды и во время нее; за нарушение этого правила оно оставляет за собой право отказать во входе.
Копенгагенский Alchemist поднялся с пятого места на третье. Меню примерно из 50 подач стоит 750 евро. Среди специальных форматов - стол сомелье с винным сопровождением, кофе, чаем и дижестивом за 2 400 евро.
Четвертое место занял Quintonil в Мехико - лучший ресторан Латинской Америки в рейтинге 2026 года. Дегустационное меню шефа Хорхе Вальехо стоит 235 евро. Гостям предлагают блюда с ингредиентами мексиканской милпы и местными продуктами, например тостаду с мидиями или барбакоа из рыбы дня. Сопровождение мексиканскими или международными винами обойдется в 114 евро, редкими винами терруара - в 285 евро. Безалкогольный вариант стоит 82,29 евро.
Цены и условия
Гонконгский Wing оказался на пятом месте, а The Chairman - на шестом. Меню Wing стоит 225 евро без напитков. К счету добавляют 10% за обслуживание и еще 10% на человека за чай и воду. Ресторан советует уточнять действующие тарифы перед визитом.
The Chairman, также из Гонконга, занял шестое место. В меню Дэнни Ипа важны свежие продукты: команда каждое утро выбирает рыбу на рынке Абердина, а ресторан использует листы тофу от местной исторической лавки Shu Kee. На сайте заведения цены не указаны.
Лимский Kjolle Пии Леон поднялся на две позиции и стал седьмым. Дегустационное меню стоит 255 евро. Напитки на основе нектара и жидких экстрактов можно добавить за 199 евро. В кухне Леон использует продукты разных регионов Перу - от андских клубней до рыбы и морепродуктов.
Копенгагенский Kadeau совершил самый заметный рывок: с 41-го места на восьмое. Его дегустационное меню стоит 335 евро, безалкогольное сопровождение - 290 евро. Винные варианты стоят от 780 до 2 680 евро, а специальные меню начинаются от 590 евро. Кухня меняется вместе с сезонами и опирается на урожай собственного огорода и продукты с острова Борнхольм.
Мадридский DiverXO опустился с четвертого места на девятое. Меню Дабиса Муньоса стоит 450 евро без напитков; в него входят, например, курица якитоба с эспарденьями и хрустящая кожа молочного поросенка. Винное сопровождение предлагают в четырех вариантах: за 300, 600, 900 и 300 евро. Дополнительное жидкое меню начинается от 250 евро. Стоимость еды оплачивают при бронировании.
Десятку замыкает Plénitude в Париже. Меню Арно Донкеля начинается от 475 евро, напитки не включены. Шеф строит блюда вокруг соусов, которые меняются в зависимости от сезона; ресторан открыт со вторника по субботу с 19:30.
