Олимпийский чемпион Сауль Кравиотто поделился рецептом флана, который готовят в испанских семьях. В основе — простые ингредиенты и классическая техника. Рецепт быстро стал популярным в соцсетях.
Олимпийский чемпион Сауль Кравиотто вновь оказался в центре внимания, на этот раз не благодаря спорту, а из-за кулинарного рецепта, который быстро набрал популярность в испанских соцсетях. Кравиотто, ставший известен не только как шестикратный призёр Олимпийских игр, но и как победитель MasterChef Celebrity 2, опубликовал пошаговую инструкцию по приготовлению классического флана с карамелью. Этот десерт давно считается символом домашней кухни в Испании и часто ассоциируется с семейными традициями.
В рецепте Кравиотто используются только базовые продукты: яйца, молоко, сахар, немного лимонной цедры и корица. Главный акцент — на правильной технике: флан готовится на водяной бане, что обеспечивает нежную текстуру и равномерное приготовление. Особое внимание уделяется карамели, которая должна быть тёмной, но не горькой, чтобы создать характерный контраст вкусов.
Сам Кравиотто отмечает, что его путь в кулинарии начался практически с нуля. До участия в MasterChef Celebrity он не умел даже жарить яйца, но спортивная дисциплина и настойчивость помогли ему освоить новые навыки. После победы в шоу он продолжил развивать интерес к домашней кухне, отдавая предпочтение простым и понятным блюдам, среди которых — флан, тортилья и фидеуа.
История флана уходит корнями в античность: первые аналоги этого десерта появились ещё в Древнем Риме, где сочетали яйца, молоко и мёд. В Средние века рецепт распространился по Европе, а современное название «флан» связано с латинскими и французскими терминами, обозначающими плоскую выпечку. В Испании флан стал неотъемлемой частью семейных обедов и получил множество региональных вариаций, а в Латинской Америке его готовят с добавлением кокоса, сгущённого молока или кофе.
Техника приготовления остаётся ключевой: важно не перегреть смесь и не спешить с извлечением десерта из формы. Флан должен полностью остыть, чтобы сохранить форму и структуру. Карамель, приготовленная отдельно, придаёт десерту узнаваемый внешний вид и вкус. По словам Кравиотто, именно внимание к деталям отличает хороший флан от посредственного.
Пошаговый рецепт от Сауля Кравиотто включает: подогрев молока с лимонной цедрой и корицей, смешивание яиц с сахаром, соединение ингредиентов без интенсивного взбивания, приготовление карамели и выпекание на водяной бане при 160 градусах около 50 минут. После остывания флан аккуратно извлекается из формы и нарезается на порции.
Интерес к традиционным рецептам в Испании стабильно высок. Многие известные повара и участники кулинарных шоу регулярно возвращаются к классике, чтобы напомнить о простых, но важных семейных традициях. Например, ранее шеф-повар Jordi Cruz делился своим вариантом полезного овощного хлеба, что также вызвало большой отклик среди поклонников домашней кухни — подробнее об этом можно узнать в материале о необычном завтраке от Jordi Cruz.
Флан остаётся одним из самых узнаваемых десертов испанской кухни. Его готовят как в домашних условиях, так и в ресторанах по всей стране. По данным RUSSPAIN, интерес к традиционным рецептам усиливается на фоне роста популярности кулинарных шоу и возвращения к семейным ценностям. Флан часто подают на праздники и семейные обеды, а его простота позволяет экспериментировать с ингредиентами. В последние годы в Испании отмечается рост числа публикаций о классических блюдах, что отражает стремление сохранить гастрономическое наследие страны.
