К 2026 году Кастилия-Ла-Манча стала ведущим регионом Испании по площади фисташковых насаждений: они занимают здесь около 70 000 гектаров. В 2013 году посадки составляли примерно 4 300 гектаров. Если сопоставить эти оценки, площадь выросла примерно в 16 раз, тогда как формулировка «в 17 раз» зависит от исходных значений. На регион приходится более 80% площади фисташковых посадок Испании.
В 2025 году регион собрал около 11 000 тонн фисташек в сухом виде, примерно на 30% больше первоначального прогноза. Это рекордный результат. Однако большая площадь садов не означает, что все они уже дают урожай: по данным отраслевого комитета, в плодоносящей фазе находились 24 164 из 68 311 гектаров насаждений, около 35%. За год площадь таких садов увеличилась на 47%.
О росте отрасли говорит история Хуана Хосе Чакона из Позуэло-де-Калатрава в провинции Сьюдад-Реаль. Он сменил традиционные культуры на фисташки и, по его словам, вложил в проект 6 000 евро, взятых в кредит. За несколько лет Чакон расширил хозяйство до 160 гектаров и заявлял, что получает от фисташек 650 000 евро в год. Он также рассказывал, что с 2010 по 2016 год его капитал утроился, а часть средств пошла на покупку новых земель.
Эти цифры описывают конкретное хозяйство, а не типичную экономику отрасли: в публичном рассказе фермер не приводит разбивку по расходам и налогам, а о кредитах не сообщает подробностей. Не уточняется и то, являются ли 650 000 евро валовой выручкой или чистой прибылью. Поэтому личный пример не гарантирует аналогичной доходности другим производителям. Результат зависит от затрат на закладку и содержание сада, сроков выхода деревьев на полноценное плодоношение, а также урожайности и каналов сбыта.
Резкий рост и новые трудности
Кастилию-Ла-Манча называют четвертым регионом мира по площади, занятой фисташками. Речь идет о площади посадок, а не об объеме производства: многие деревья еще не достигли полной продуктивности. Урожайность зависит от возраста насаждений и сорта, а также от агротехники и обеспеченности водой.
Рекордный сбор 2025 года не означает, что производство будет расти каждый год. На 2026 год отраслевые кооперативы прогнозировали около 8 054 тонн, примерно на 27% меньше, чем ожидалось после рекордного сезона. Среди причин назывались «весовость», то есть естественное чередование более и менее урожайных лет, особенно заметное у сорта Kerman, а также мартовские заморозки. Вступление в продуктивный цикл еще 7 765 гектаров не компенсировало ожидаемого снижения урожайности.
Потенциал новых садов раскрывается постепенно, а рост площади сам по себе не гарантирует линейного увеличения сбора. Деревьям необходимо время, чтобы выйти на продуктивность, однако отрасль зависит от климата и обеспеченности водой. Для ее развития важны новые посадки и основа: переработка сочетается здесь с хранением, логистика с продвижением продукции с региональной идентичностью.
Личные истории и перемены в агросекторе
История Чакона показывает, как меняется сельское хозяйство региона. Фермеры рассматривают новые культуры как альтернативу традиционным, но экономический результат зависит от стартовых вложений и размера хозяйства, а также от сроков до первого полноценного урожая. Влияют и возможности переработки с доступом к рынкам. Как и в случае с Борисом и Росой, которые построили автономное хозяйство на заброшенной земле (их опыт показывает, что перемены возможны даже при минимальном бюджете), каждый случай уникален.
Регион также сталкивается с нехваткой молодых кадров в агросекторе. Интерес к новым культурам не избавил хозяйства от трудностей с поиском преемников, поэтому им нередко приходится рассчитывать на то, что пожилые фермеры продолжат работать.
Планы и перспективы
В октябре 2026 года в Сьюдад-Реале прошел Всемирный конгресс по фисташкам. Одной из центральных тем стала вода, основной ресурс для дальнейшего развития культуры. Параллельно в регионе работают над созданием защищенного географического указания и объединением производителей с переработчиками и продавцами в профессиональную организацию.
Стремительный рост фисташковых плантаций меняет аграрный ландшафт Кастилии-Ла-Манча. Но площадь садов, объем урожая и доходность хозяйств показывают разные стороны отрасли: урожай зависит от продуктивности насаждений и условий сезона, а финансовый результат определяется также затратами и тем, как устроены переработка со сбытом. Долгосрочный рост требует роста производства и выстроенной инфраструктуры всей цепочки поставок.
