В сентябре на рынках Испании арбузы и сливы уступают место первым тыквам и винограду. Появляется и свежая рыба. Ассортимент меняется быстро: еще вчера можно было выбрать арбуз, а сегодня продавец уже машет рукой: «все, сезон кончился».
В мадридском Mercado de Antón Martín продавцы не скрывают: косточковые уходят. Персики из Арагона еще встречаются, но скоро их сменят октябрьские плоды из Календы. Сливы Клаудия на исходе, за арбузом лучше не тянуть: через неделю-другую его уже не найти. Появляются груши Эрколини и нектарины. Первые гроздья винограда Мария уже на прилавках, за ним гоняются любители насыщенного вкуса. По данным отраслевых обзоров, в конце августа и начале сентября в Испании сильнее всего дешевеет арбуз. Также снижаются цены на дыню и желтый персик. Дешевле становятся зеленый виноград без косточек и кабачок. Груша конференция и стручковая фасоль, напротив, дорожают. Растет в цене и салатный томат.
Овощной ряд также меняется. Сейчас в фаворе розовые томаты из Саморы и Уэски, по 5,20 евро за кило, а салатные из Зафаррайи стоят 3,60 евро. К ним добавляются свежие тыквы и цветная капуста. На прилавках также последние партии манго из Малаги, их хватит до декабря. Продавцы говорят, что спрос на сезонные продукты растет, даже несмотря на традиционное августовское затишье. По данным торговых сетей, в сентябре особенно заметно растут продажи базовых продуктов: Asedas фиксирует плюс 36% к продажам бобовых. Продажи теплых овощей увеличиваются до 50%, мяса на 10%, свежей рыбы на 5,5%.
В рыбных лавках сентябрь посвящен синей рыбе. По календарю сезон тунца и сардины должен бы уже заканчиваться. То же касается анчоусов, но море в этом году теплое, и поставки идут дольше обычного. В прошлом году свежий бонито продавался почти до ноября, сейчас история повторяется. Цены пока держатся: анчоус и сардина стоят 3-4 евро за кило, бонито 9 евро, тунец около 15. Мидии, которые летом были мелкими, к осени становятся крупнее и заметно аппетитнее. Рыбный календарь в сентябре неравномерный: на Балеарских островах, например, 1 сентября официально открывается сезон на raor, но в некоторых зонах лов разрешен только с октября.
Для многих испанских семей сентябрь означает возвращение к работе и школе, а также повод пересмотреть продуктовую корзину. Летние вкусы уходят, на смену приходят более насыщенные и сытные блюда. Сезонность напрямую влияет на качество и цену: если брать продукты в пик сезона, выигрываешь и во вкусе, и в кошельке. По розничным обзорам, в начале сентября салатный томат стоит примерно на 5% дороже, чем месяц назад. Перец и другие позиции, наоборот, продаются по акциям дешевле летних цен. В сентябрьском наборе сезонных продуктов называют виноград и инжир. В него также входят груши и томаты, а еще баклажаны. Это отражает переход от арбузов и косточковых к более осенним фруктам и овощам.
Переходный сентябрь еще и повод задуматься о семейном бюджете. Учебное расписание в разных регионах стартует по-своему, и сезонные перемены на рынке также требуют гибкости и внимания к деталям. Подробнее об учебном календаре можно прочитать здесь.
Сентябрьский рынок отражает перемены в погоде и спросе: продавцы подстраиваются под капризы природы и покупателей. Для тех, кто ценит свежесть, это возможность попробовать новые продукты и поддержать местных производителей.
