По словам Christian González Aceña, за участок в Bustarviejo ему предлагали около 700 000 евро. Фермер рассказывал, что купил землю более десяти лет назад примерно за 38 000 евро. Предложенная сумма примерно в 18,4 раза превышает первоначальную цену. González Aceña решил сохранить участок, который считает основой семейного проекта и работы с коллекцией растений.
В рассказе о хозяйстве González Aceña представлен как 46-летний инженер сельскохозяйственного профиля. Его ферма расположена в Сьерра-Норте-де-Мадрид, на высоте более 1 200 метров. Фермер рассказал о проекте La Huerta de Abril, названном в честь его старшей дочери, в документальном фильме Goly. Позже, по его словам, инициатива расширилась и стала частью Nuestras Huertas.
Почему он не продал участок
Сумму предложения González Aceña связывает с разговором со знакомым. В его рассказе речь идет именно о предложении, а не о состоявшейся продаже. Фермер решил оставить землю и продолжить работу на ней.
«Я делаю это, чтобы оставить наследие своей семье и человечеству», говорит González Aceña. Для него важны сохранение хозяйства и семенной коллекции, а также возможность передать детям землю, на которой продолжают выращивать овощи и сохранять редкие сорта.
Расположение в горах усложняет производство. По словам фермера, на урожай влияют ночные заморозки, резкие перепады температур, град и вредители. В хозяйстве выращивают помидоры, салат, огурцы, тыквы, капусту, краснокочанную капусту, ягоды и ароматические травы.
Тысячи сортов на горном участке
В описании Nuestras Huertas говорится, что хозяйство производит более 210 разновидностей овощей и зелени без агрохимикатов, а коллекция семян насчитывает свыше 3 000 сортов. Проект также заявляет о прямых продажах, обучающих мероприятиях и популяризации сельского хозяйства.
В документальном фильме González Aceña говорит более чем о 80 сортах. Это отдельный показатель из его рассказа. В описании проекта приводятся также число разновидностей овощей и зелени и размер семенной коллекции.
Хозяйство делает ставку на разнообразие продукции и короткую цепочку поставок. По рассказу фермера, овощи продают семьям, группам потребителей, магазинам и посетителям фермерских рынков на территории хозяйства. Когда горный климат ограничивает собственный урожай, ассортимент дополняют продукцией других производителей, которых проект относит к экологическим.
От фермы до кухни Michelin
По словам González Aceña, часть продукции из Bustarviejo поставляют в рестораны высокой кухни, в том числе в мадридский Pabú. Фермер рассказывал, что звезда Michelin, полученная рестораном, стала для него признанием труда, который начинается на земле, в почве и теплицах, а также в работе с семенами.
Среди продукции, интересующей профессиональных поваров, González Aceña называет помидоры, землянику, кастильскую ежевику, листовые овощи, разные виды капусты и ароматические растения. По его словам, сотрудничество с ресторанами помогает небольшому хозяйству продавать урожай и знакомить потребителей с сортами, которые редко встречаются в обычной торговой сети.
Высота сама по себе не гарантирует более насыщенного вкуса или повышенной концентрации полезных веществ. На свойства урожая влияют температура, солнечное излучение, вода, почва и особенности конкретной культуры. Исследования в области виноградарства, опубликованные в OENO One и индексируемые в PubMed, посвящены условиям выращивания винограда и лозы. Их выводы нельзя автоматически переносить на помидоры, салат или ягоды.
Град и новые вредители
По словам González Aceña, за шесть лет хозяйство пережило два сильных града. В кампании «Asegura una cosecha infinita» на платформе Goteo сообщалось, что один из таких эпизодов уничтожил около 85% годового урожая. Собранные в рамках кампании средства планировали направить на установку защитной противоградовой сетки.
Фермер также связывает новые трудности с более теплыми сезонами и вредителями, которых раньше почти не замечали в Bustarviejo. Среди них он называет красного паутинного клеща. В описании хозяйства защиту без традиционных агрохимикатов связывают с профилактикой и разнообразием посадок, которые помогают поддерживать естественное равновесие между видами.
Сегодня проект, по словам González Aceña, объединяет выращивание продукции и прямые продажи, а также обучение и сохранение семян. Отказ от предложения в 700 000 евро он объясняет выбором в пользу хозяйства. Его ценность фермер видит в урожае, разнообразии сортов и возможности передать землю следующему поколению.
