В Альмерии, на юге Испании, работает кооператив CASI, который объединяет более 1 700 фермеров и контролирует почти 1 900 гектаров тепличных хозяйств. Здесь выращивают томаты, которые зимой занимают важное место на овощных полках по всей Европе. Производство опирается на интенсивные агротехнологии, адаптированные к солнечному климату и орошаемому земледелию. По отраслевым оценкам, площадь теплиц во всей провинции составляет около 32 тыс. гектаров, главным образом в районах Эль-Эхидо и западной Альмерии.
Главное преимущество региона, мягкая зима. Пока в большей части Европы холод ограничивает производство, в Альмерии продолжается сбор урожая. По словам Федерико Кастельона, заместителя технического директора CASI, местные теплицы получают много солнечного света даже в самые короткие дни года, а температура редко опускается ниже комфортных для растений значений. Капельное орошение помогает поддерживать производство круглый год. Генеральный директор отраслевой ассоциации Coexphal Луис Мигель Фернандес отмечал, что именно подобный способ полива дает возможность обеспечивать стабильные поставки.
Климат и сезонность
Зимой в Альмерии сохраняются мягкая погода и большое количество солнечных часов, благоприятных для роста томатов и сбора урожая. Однако производственный календарь различается по районам: сроки созревания зависят от местного микроклимата и типа укрытия, а также от времени посадки. Когда в низинах становится слишком жарко, производство перемещается в горные районы, где условия остаются оптимальными. В теплицах выращивают обычные и сливовидные томаты, а также черри, грушевидные и Raf; в районе Кампо-де-Нихар первые сборы разных видов начинаются в разные сроки.
Масштаб тепличной модели отражают данные Министерства сельского хозяйства Испании за 2025 год: томаты занимали в провинции 8 170 гектаров, из них 8 158 гектаров приходились на защищенный грунт. Валовой сбор составил около 750 017 тонн. Средняя урожайность тепличных томатов достигла 91 853 килограммов с гектара, против 56 883 килограммов на гектар в открытом грунте. Эти показатели относятся к урожаю 2025 года и не являются данными об экспорте за отдельную торговую кампанию.
Вода и вкус
На вкус томатов влияет и вода с повышенной соленостью. Как описано в материалах о производстве CASI, она может снижать общий объем урожая, но при этом плоды приобретают более насыщенный вкус: созревают медленнее, дольше остаются на растении и успевают накопить больше сахаров. Поэтому сорта вроде Raf ценятся за выраженный вкус и плотную текстуру. В засушливой Альмерии особенно важно эффективно расходовать воду, а капельное орошение дает возможность направлять ее непосредственно к растениям.
В CASI выращивают более 25 сортов томатов, от классических салатных и сливовидных до черных, желтых, «шоколадных» и черри. Такое разнообразие помогает кооперативу учитывать разные запросы покупателей. В отрасли также развивают сорта, устойчивые к вирусу коричневой морщинистости плодов томата ToBRFV. При этом селекционеры учитывают вкус и внешний вид, а также способность продукции переносить перевозку.
Почему томаты теряют вкус
Потеря вкуса у многих магазинных томатов зависит от места происхождения и способа выращивания, но важен и выбор сорта. Как отмечает Кастельон, крупные торговые сети часто отдают предпочтение сортам с длительным сроком хранения, чтобы плоды выдерживали транспортировку и дольше оставались на полках. В результате устойчивость к перевозке и хранению может оказаться важнее вкусовых качеств.
Чтобы сохранить аромат и текстуру томатов, дома их лучше хранить не в холодильнике, а в прохладном месте без прямых солнечных лучей. Особенно это касается премиальных сортов: низкая температура может ухудшить их вкусовые качества.
Практические детали
Каждый сорт требует своего подхода к нарезке и подаче. Например, Raf лучше раскрывает вкус, если нарезать его дольками, добавив немного оливкового масла и соли. Мясистый розовый томат хорошо подавать тонкими ломтиками с сыром или анчоусами.
Экспортная роль Альмерии сохраняется, хотя физические объемы поставок томатов в ЕС сократились по сравнению с предыдущим десятилетием. По расчетам на основе данных ICEX и Eurostat, продажи томатов из провинции на европейском рынке снизились примерно с 498 млн килограммов до 357 млн килограммов в кампании 2024/25, примерно на 28%. При этом стоимость экспорта выросла с 451 млн до 567 млн евро, а средняя цена поднялась с 0,91 до 1,59 евро за килограмм. Среди факторов давления на отрасль называют рост себестоимости и конкуренцию со стороны поставщиков из Марокко.
Общеиспанская статистика показывает схожую тенденцию, но относится ко всей стране, а не только к Альмерии: за кампанию с 1 сентября 2025 года по 31 августа 2026 года Испания экспортировала 568,46 млн килограммов томатов, минимальный объем за десятилетие. Средняя экспортная цена при этом достигла 1,99 евро за килограмм, максимального уровня за рассматриваемый период. Поэтому, физический объем поставок сокращается, а их средняя стоимость растет.
Тепличные хозяйства влияют и на местный радиационный баланс: светлые покрытия отражают больше солнечного излучения. Исследование в журнале Journal of Geophysical Research: Atmospheres, охватывавшее 1983-2006 годы, связало рост отражательной способности поверхности тепличного массива с локальной тенденцией к охлаждению примерно на 0,3 °C за десятилетие. Этот эффект не отменяет дефицита воды и климатических рисков для сельского хозяйства региона.
Устойчивость поставок зависит и от состояния тепличной инфраструктуры. После непогоды в октябре 2026 года организация COAG Almería оценила поврежденную площадь примерно в 130 гектаров; предварительный ущерб в одном из муниципалитетов превышал 5 млн евро. Подобные происшествия могут нарушать начало сезона и увеличивать расходы на восстановление конструкций.
Как отмечалось в материалах Talent24h, успех томатов из Альмерии связан с технологиями и умением использовать природные условия региона. Провинция остается одним из ведущих центров тепличного овощеводства Испании: примерно 32 тыс. гектаров теплиц помогают поддерживать поставки продукции в течение года, в том числе в зимние месяцы.
