Кристиану Бьянки 81 год, и он начинает рабочий день в пять утра. За его плечами почти шесть десятилетий в ветеринарии и 37 лет работы с хозяйством La Gofredina, где он занимался генетикой Braford и производством говядины в непростых условиях.
Работу хозяйства развернул запрос его владелицы Дины Марии Боглионе: за месяц найти и привезти 600 стельных телок породы Braford. Эта задача задала масштаб дальнейшей работы. По словам Бьянки, именно вызов стал отправной точкой для развития проекта.
Работа с трудными землями
Бьянки сосредоточился на адаптации животных к засоленным почвам и экстремальному климату при ограниченной кормовой базе. Braford - композитная мясная порода, сформированная с участием британского скота и зебу. Такое сочетание помогает животным переносить жару и влажность; порода часто применяется в субтропических районах северо-запада и северо-востока Аргентины.
В La Gofredina улучшали почвы и подбирали кормовые культуры. В воспроизводстве применяли биотехнологии, параллельно развивая системы управления стадом. По описанию работы хозяйства, эти меры помогли увеличить показатели стельности и отъема телят, а также средний вес молодняка.
Генетика и качество мяса
Бьянки рассматривает генетику как часть общей производственной системы, наряду с питанием животных и условиями их содержания. Значение имеет и здоровье стада. Подобный подход соответствует более широкой задаче аргентинского мясного животноводства: получать больше товарного мяса с каждой туши и улучшать характеристики отрубов, включая их размер и мраморность.
В La Gofredina, согласно рассказу о работе хозяйства, проводят сенсорную оценку мяса и внедряют методы, призванные сократить сроки откорма без потери вкуса и мягкости. Цель - повышать выход качественной продукции, сохраняя ее потребительские свойства.
Передача опыта и взгляд в будущее
Бьянки продолжает работать и делиться знаниями с коллегами и молодыми специалистами. Его принцип - каждый день начинать с новой идеи и не останавливаться на достигнутом. История La Gofredina показывает, как генетика и адаптация к местным условиям сочетаются с управлением стадом в хозяйстве, работающем на сложных землях.
Интерес к Braford поддерживают практические свойства породы и ее роль в отрасли: она представлена на аргентинских племенных выставках и аукционах. Для мясного рынка генетическая работа важна как способ улучшать продуктивность и товарные характеристики говядины.
По данным Talent24h, опыт Бьянки привлекает внимание в Аргентине и за ее пределами, в том числе в странах со схожими климатическими и почвенными условиями.
