В Каталонии в 2027 году состоится четвертый конгресс каталонской кухни. Власти запускают новый план поддержки местной гастрономии и вводят специальный знак для ресторанов и производителей.
В Каталонии официально объявили о проведении четвертого конгресса каталонской кухни — мероприятие пройдет в июне 2027 года в Таррагоне. Об этом сообщил президент Женералитета Сальвадор Илья на масштабном собрании в Театре Националь де Каталунья, где собрались представители ресторанного бизнеса, фермеры, эксперты и журналисты. Власти региона намерены не только провести конгресс, но и запустить комплексный план действий по развитию и продвижению каталонской кухни как культурного и экономического ресурса.
Ключевой элемент новой стратегии — создание официального знака качества для производителей и заведений, которые придерживаются традиций каталонской кухни. Для разработки критериев и дальнейшей реализации инициативы уже сформирована рабочая группа из экспертов, известных шеф-поваров и представителей профильных организаций. По словам организаторов, задача — укрепить всю цепочку от сельхозпроизводителей до ресторанов и повысить узнаваемость каталонской гастрономии внутри страны и за ее пределами.
На мероприятии прозвучала критика: несмотря на богатство местных традиций, каталонская кухня часто уступает место другим форматам, особенно в заведениях Барселоны. В быту жители региона все чаще выбирают готовую еду и полуфабрикаты, что, по мнению участников встречи, ослабляет позиции национальной гастрономии. В рамках обсуждения выступили шефы Эдуард Шатрух и Лайя Кома, а также журналист Тринитат Гилберт. Несмотря на тревожные тенденции, организаторы подчеркивают, что сейчас у каталонской кухни есть шанс на новый подъем.
План действий предусматривает не только продвижение бренда Cuina Catalana, но и признание заведений, которые сохраняют традиционные рецепты и поддерживают местных производителей. Власти отмечают, что бренд Cuina Catalana, ранее зарегистрированный Пепой Аймами, теперь официально передан Женералитету. Однако сама Аймами выразила недовольство тем, что на мероприятии не упомянули ключевые проекты ее фонда, включая «Corpus de la cuina catalana» и организацию предыдущих конгрессов.
Структура будущего конгресса будет включать организационный совет, представительный круг участников гастрономического сектора и открытую площадку для широкой дискуссии. В подготовке участвуют такие фигуры, как Сержи де Мейя, Эли Фарреро, Тони Массанес, Сальвадор Гарсия-Арбос, а также профильные журналисты. За последний год рабочие группы уже выработали ряд предложений, которые станут основой для обсуждения на конгрессе.
Планы по развитию каталонской кухни обсуждаются уже не первый год, и, как отмечают участники, процесс идет медленно. Ожидается, что к 2027 году будет сформирована четкая стратегия, а новый знак качества поможет выделить заведения, действительно работающие с местными продуктами и рецептами. Важно отметить, что интерес к национальной гастрономии растет не только в Каталонии: в других регионах Испании также проходят инициативы по поддержке локальных кулинарных традиций. Например, недавно в Нью-Йорке испанская община устроила масштабный праздник в честь национальной кухни, что подчеркивает актуальность темы и за пределами страны — подробнее об этом можно узнать в материале о празднике испанской кухни в Little Spain.
Каталонская кухня считается одной из самых разнообразных в Испании, а ее традиции уходят корнями в Средние века. В последние годы региональные власти все активнее используют гастрономию как инструмент для привлечения туристов и поддержки местного бизнеса. Введение официального знака качества может стать важным шагом для защиты и популяризации аутентичных рецептов, а также для развития агротуризма и ресторанного сектора. По оценке RUSSPAIN, подобные инициативы способны повысить узнаваемость региона на международной арене и создать новые возможности для малого бизнеса.
