Paloma Fondita Mexicana объявила о закрытии своего ресторана в Грасии спустя менее года после открытия. Несмотря на официальное заявление, сайт заведения по-прежнему позволяет бронировать столики и не отражает актуальные изменения. Команда продолжит работу в Bar Mut.
На улице Bonavista, 21 в Грасии двери Paloma Fondita Mexicana скоро закроются. Официальное сообщение появилось 25 сентября. Последние гости смогут попасть внутрь только 26 и 27 сентября. Но сайт ресторана будто не в курсе: там всё ещё висят старые часы работы и открыта форма бронирования. Гости теряются.
По данным независимых СМИ, Paloma Fondita Mexicana за короткое время собрала более 200 положительных отзывов в Google, что свидетельствует о высокой популярности среди гостей.
Paloma Fondita открылась в октябре 2025 года на месте бывшей Burger Kim. За кухню отвечала Paloma Ortiz. Она раньше работала шефом в Oaxaca и училась в Instituto Culinario de México и Escuela Nacional de Antropología e Historia. Меню было коротким, блюда — региональными, продукты — местными. Тортильи делали вручную. В зале работал Ricardo Aguilar. За баром наливали мецкаль и маргариту. Всё по-настоящему.
Критики сразу заметили: это не очередная франшиза. Здесь всё строилось вокруг людей и их опыта. В The Infatuation отмечали, что в традиционные мексиканские блюда добавляли каталонский сыр, а aguachile подавали необычно. Такой подход быстро привлёк внимание гастрономической публики. Но даже это не спасло ресторан от закрытия.
Проблемы с бронированиями
Согласно сообщениям авторитетных испанских изданий, команда Paloma Fondita Mexicana в прощальном видео подчеркнула, что закрытие произошло вопреки их желанию: были испробованы все возможные способы сохранить ресторан, однако конкретные причины — финансовые, арендные или договорные — публично не раскрывались. Независимые источники подтверждают, что решение о закрытии было принято владельцами добровольно, без административного давления.
Что дальше для команды
В объявлении команда Paloma Fondita сразу сказала: они переходят работать в Bar Mut на улице Pau Claris, 192. Bar Mut — это отдельный ресторан с каталонской кухней и своими правилами. Персонал переходит, но меню и концепция не переносятся. Каждый ресторан останется собой. Гостям важно не путать адреса и не ждать прежних мексиканских блюд.
Paloma Fondita — не единственный пример на рынке Барселоны. Даже сильная команда и оригинальная идея не всегда спасают от давления рынка, роста расходов и конкурентов. Здесь никто не ждал, пока станет совсем плохо. Команда сама решила закрыться, не дожидаясь критического момента.
Для жителей и гостей Барселоны эта история — ещё одно напоминание: гастрономическая карта города меняется быстро. Сайт ресторана может жить своей жизнью, но реальность другая. Перед визитом всегда стоит перепроверять информацию. Не полагайтесь на старые данные. Paloma Fondita закрывается. Даже самые амбициозные проекты не застрахованы от внезапного финала. Рынок требует гибкости и быстрой реакции.
