Семья из Хорватии превратила заброшенную землю в оливковую рощу — и выиграла мировой конкурс. В Далмации семья Николич восстановила старую ферму, высадила тысячу оливковых деревьев и вручную собирает урожай. Их масло получило престижную награду в Нью-Йорке, а подход к делу стал примером для региона.
В апреле 2026 года семейное хозяйство OPG Nikolic из Далмации получило одну из самых престижных наград в мире оливкового масла — золото на New York International Olive Oil Competition (NYIOOC). За этим успехом стоит не только редкое упорство, но и возвращение к ручному труду там, где большинство давно перешло на технику.
Еще двадцать лет назад на участке семьи Николич росли лишь три десятка старых оливковых деревьев, урожая хватало только для себя. Но три поколения решили изменить судьбу земли: расчистили заросли, восстановили каменные террасы и высадили тысячу новых деревьев, выбрав местные сорта — Oblica и Lastovka, идеально подходящие для каменистой почвы и сухого климата побережья Адриатики.
Ручной подход
Несмотря на масштаб, семья принципиально отказалась от тяжелой техники. Все 25 тонн оливок в последнюю кампанию были собраны вручную — без вибраторов и комбайнов. По словам Младены Николич, отвечающей за маркетинг, механизация могла бы ускорить процесс, но риск повредить деревья и корни слишком велик, а стоимость техники для небольшого хозяйства неподъемна. Поэтому каждую осень к сбору подключаются родственники и друзья, а урожай доставляется на мельницу в течение шести часов после сбора — это позволяет сохранить свежесть и вкус масла.
Почему их масло ценят
Эксперты NYIOOC отметили у масла OPG Nikolic яркий зеленый аромат, нотки свежескошенной травы и сладкого миндаля. Качество обеспечивают четыре принципа: конкретный регион происхождения, местные сорта, ручная сборка и быстрая переработка. Такой подход не только выделяет продукт на фоне массового рынка, но и позволяет контролировать каждый этап — от обрезки до хранения.
Сложности и вызовы
Однако за успехом скрываются и проблемы. Климат становится все менее предсказуемым: жара и засухи вынуждают чаще поливать деревья, а счета за электричество растут. Еще одна трудность — нехватка рабочих рук: молодежь не спешит возвращаться к тяжелому сельскому труду, и каждый сезон собрать команду становится сложнее. Пока семья справляется за счет энтузиазма и поддержки соседей, но вопрос о будущем традиционного производства остается открытым.
Практика и опыт
Попробовать масло OPG Nikolic можно не только онлайн — хозяйство открыто для гостей. Достаточно записаться на экскурсию, приехать в окрестности Задара и пройтись по каменным террасам, где расскажут о тонкостях сбора и дадут попробовать свежий продукт. При покупке стоит обращать внимание на урожай 2025–2026 года и кислотность ниже 0,2% — это гарантия свежести и высокого качества.
История семьи Николич — пример того, как упорство и уважение к земле могут вернуть жизнь заброшенным территориям. Подобные проекты становятся все актуальнее на фоне глобальных изменений климата и сокращения сельского населения. Кстати, похожие инициативы реализуются и в других регионах: например, в Африке строят «зеленую стену» из деревьев, чтобы остановить наступление пустыни — подробнее об этом можно узнать в материале о борьбе с опустыниванием в Африке.
Для Далмации успех OPG Nikolic — не только личная победа семьи, но и сигнал: даже небольшое хозяйство может конкурировать на мировом уровне, если сочетает традиции, качество и честный труд.
